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El Galangal grande es nativo de Java. Es ampliamente utilizado en Indonesia y Malasia como saborizante de alimentos y especias. El Galangal pequeño es originario de China, creciendo principalmente en la costa sureste. También se cultiva en la India y el resto del sudeste asiático.

Descripción: es una especia fascinante similar al jengibre. El galangal grande tiene la piel anaranjado-marrón con un interior de color amarillo pálido o blanco. Los rizomas son más largos que el galangal menor. Disponible en rodajas de 3 cm de espesor o en polvo. El galangal pequeño es de 8 x 2 cm, el rizoma tiene un interior de color rojo-marrón. La textura es fibrosa.

Aroma: Gingery y camphorous

Sabor: El galangal grande tiene un sabor picante pero no tanto como el galangal pequeño.